L'olio d'oliva - si sa - è l'alimento base per la salute del corpo e della mente.
Le sue proprietà nutritive e benefiche vengono oggi raccomandate da medici e dietologi, esaltate da tutti i cultori del benessere, presentate come prerogative di un sano e corretto rapporto con la natura e i suoi più autentici 'bisogni'. Pure si sa che è dalle terre che si affacciano sul Mediterraneo che provengono le qualità migliori: per una vocazione antichissima dell'area, che ha radici nella particolarità del clima e della terra, oltre che in una lunghissima tradizione di storia e di lavoro.
Occorre anche sapere però che tra i tanti paesi del Mediterraneo solo alcuni hanno da questo 'patrimonio' saputo trarre appieno e al meglio il prodotto migliore, riuscendo a fare, del proprio olio, ricerca, passione e impegno per la qualità. Tra questi luoghi è la Puglia: per l'olio un vero e proprio
itinerario del gusto, un sapore e una proprietà quasi per ogni località e dovunque un qualcosa di 'tipico'.
Tra queste aree a vocazione 'tipica'è la campagna di Latiano, nel Salento brindisino. Qui, nel nostro oleificio, olive selezionate, della varietà pregiata Cellina di Nardo e Olearola, producono un olio dolce e gustoso tanto da poter essere assaporato 'crudo' già da subito, appena spremuto.
Nell'oleificio della Riforma Fondiaria di Latiano noi lo produciamo così, purissimo, sin dal 1960: anno in cui è nata la nostra azienda, prendendo il meglio dalle nostre antichissime tradizioni e utilizzando il patrimonio collettivo di esperienza a vantaggio e a garanzia della qualità. Qualità affinata su basi
sempre più aggiornate e moderne per le tecnologie a controllo del ciclo di produzione.
Il nostro metodo di lavorazione.
Già negli anni '70 l'Oleificio Cooperativo della Riforma Fondiaria decide di dotarsi di due linee per la lavorazione delle olive in modo 'continuo', senza cioè dover più ricorrere alle tradizionali molazze e presse. Il sistema adottato utilizza un frangitore continuo, le gramole con intercapedine ad acqua calda sotto controllo termico, le centrifughe e il separatore.
Grazie a queste innovazioni in grado di garantire l'ottimizzazione del prodotto finito, si introduce una efficace modernizzazione.
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